ДОМАШНЯ КОВБАСА

            На Україні , в давнину, кожна господиня пекла домашню ковбасу. Її в основному готували з свинини, тому що в селі, кожна сім`я вирощувала свиней.

Інгредієнти : 
  1 – свинина 2-3 кг

  2 – сало 1 кг
  3 - вода 1 ст.

  4 – сіль та спеції

  5 – кишка

Приготування :

      М`ясо та сало  нарізаємо малими кубиками , солимо, перчимо, додаємо спеції та трохи води. Все добре вимішуємо і відставляємо вбік для того, щоб м`ясо увібрало в себе сіль та аромати.

         Вивертаємо кишку та вичищаємо її від усього ножем, не спішимо, щоб не пошкодити стінки кишки. Ретельно промиваємо кишку під проточною водою і вивертаємо її назад.

        Зав`язуємо один край кишки. Наповнюємо нашу кишку нарізаним м`ясом вільно, але щоб на дотик не було твердим . Якщо кишку начинити дуже щільно, то при запіканні вона потріскає.

       Викладаємо ковбасу на змащене смальцем деко по кругу спіраллю. По всій довжині робимо проколи голкою, щоб повітря мало кудою виходити при запіканні і наша ковбаса лишалася цілою.

      Відправляємо нашу ковбасу в розігріту духовку на 45 хвилин. Після 30 хвилин перевертаємо нашу ковбасу на інший бік.

      Для зручності ковбасу можна зв`язати перед укладанням на деко.

      Готову ковбасу нарізаємо та подаємо до столу.

             Приємного смаку