ЗАЛИВНИЙ ВІДКРИТИЙ ПИРІГ - ПІЦА

            Ми всі звикли до піци з тіста яке треба розкатувати. Я вам пропоную відійти від  стандарту, та приготувати заливний відкритий пиріг - піцу. Вона відріняється від усіма улюбленої тим, що має пухке тісто.

            Інгредієнти :

ТІСТО :

1 - борошно - 0,7 кг

2 - молоко або сироватка - 1-1,5 склянки

3 - смалець, масло розтоплене 50 гр або олія

4 - сіль - 0,5 ч.л.

5 - цукор - 2-3 ст.л.

6 - дріжджі - 2 ст.л.

7 - вода - якщо буде потреба

НАЧИНКА :

1 - фарш 0,5 кг ( можна любий, а також нарізати малекькими                               шматочками м`ясо)

2 - картопля - 5-6 шт.

3 - цибуля - 2 шт. великі

4 - морква - 1 шт. велика

5 - томатний соус - 200-250 гр

6 - майонез - 1 пачка 

7 - сир - 100-150 гр (щоб гарно плавився)

8- спеції за смаком

  

          Приготування :

        Розпочнемо наше приготування з того, що ретельно вимиємо картоплю тапоставимо її варитися.

        Тепер просіємо борошно, додамо сіль, цукор та дріжджі. Все добре перемішаємо. 

        Розігріємо молоко та розтопимо смалець чи масло. Віллємо в борошно, та ложкою почнемо вимішувати. Якщо тісто густе, додати теплої води. Воно має бути рідковатим. Накриваємо рушником та даємо підійти.

        Тим часом готуємо начинку.

       Чистимо цибулю, рарізаємо невеликою соломкою.

       Моркву чистимо та натераємо на тертушці.

       Розігріваємо сковороду, наливаємо трохи олії та обмажуємо до рум`яності цибулю з морквою. Додаємо фарш та обсмажуємо до готовності. Посипаємо сіллю та спеціями, перемішуємо.

       Готову картоплю зливаємо,заливаємо холодною водою на 10 хвилин. Можна відварити її раніше, щоб схолола добре.

       Змащуємо деко олією або маслом. Виливємо тісто на деко та розприділяємо по всій площі. Тепер змащуємо всю поверхню томатним соусом. 

       Схоловшу картоплю очищаємо від шкірки та натираємо на тертушці,рівномірно розприділяючи по всій площі.

       Тапер рівномірно розприділяємо обсмажений фарш з овочами. 

       Нитираємо сир та розтрушуємо по всій площі.

      В пакеті майонезу робимо маленьку дірку та поливаємо нашу піцу.

           Розігріваємо духовку до 180-200 градусів та ставимо випікати на 30 хвилин.

           Подаємо до столу гарячою.

          Ласуємо з усією родиною .

         Приємного смаку вам і вашій родині

    

ГРЕЧАНО-ПЕЧІНКОВІ ПИРОГИ (ДУЖЕ СМАЧНІ)

        Пропоную вашій увазі смачні пироги. На перший погляд це може комусь здатися несумісним, але запевняю вас, смак чу-довий і ні з чим не зрівнянний. 
        Пам'ятаю, ще коли була маленькою, бабуся пекла пиріжки з цією начинкою і казала, що ще її бабуся пекла їх. Аромат сто-яв неймовірний, ми ніяк не могли дочекатися коли бабуся вий-ме з печі пироги. Нас в бабусі 9 онуків, ми кожного літа та на всі канікули приїздили до неї в гості.

    
   Інгредієнти:

                Для тіста  :
            
 1 - борошно - 1-1,5 кг
 2 - яйця - 1-2 шт.
 3 - молоко - 1-1,5 ст. (тепле)
 4 - олія - 50-80 мл (можна й 100 мл)
 5 - дріжджі - сухі 1,5 ст.л. ; брикетові - 50 гр.
 6 - сіль - 1 ч.л.
 7 - цукор - 2-3 ст.л.
 8 - кунжут

                Для начинки :

 1 - гречана крупа - 400-500 гр
 2 - яловича печінка 300-400 гр (можна й більше)
 3 - морква - 1 велика або 2 середніх
 4 - цибуля - 2 великих або 3 середніх
 5 - олія - для обсмаження овочів та печінки
 6 - спеції - перець, папика, куркума і т.д. (ваші улюблені)
 7 - зелень - петрушка чи кріп - невеличкий пучечок
 8 - сіль - за смаком.

     
      Приготування :

     В миску просіваємо борошно, трошки лишаючи для домісу, солимо.
     Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, то всипаєте їх до бо-рошна. І перемішуємо.
    Якщо ж у вас брикетові дріжджі , тоді подрібнюємо їх, поси-паємо цукром та заливаємо половиною склянки теплого моло-ка та даємо трохи підійти дріжджам.
     Вбиваємо в миску яйця, вливаємо молоко тепле, олію, дріж-джі з молоком (якщо брикетовані)
     Замішуємо тісто. Має бути м'яким та еластичним. Накрива-ємо серветкою нашу миску з тістом та даємо йому підходити. Воно має збільшитися вдвоє.
     Тим часом готуємо начинку.
     Наливаємо в каструлю воду для відварювання гречки і ста-
вимо її на вогонь.
     Поки вода закипає - перебираємо гречку та добре промиває-мо її під проточною водою. 
     Вода закипіла - всипаємо гречку та варимо до готовності 15-20 хвилин.
     Чистимо моркву та цибулю, миємо овочі.
     Розрізаємо цибулю навпіл, потім ще раз і нарізаємо тонень-ко.
     Моркву натираємо на тертушці.
     Розігріваємо сковорідку, вливаємо в неї олію та обсмажуємо наші овочі на малому вогні.
     З печінки знімаємо плівку та нарізаємо маленькими шматоч-ками та вкидаємо в сковорідку до овочів.
     Солимо, перчимо, посипаємо улюбленими спеціями та вимі-шуємо.
     Зелень миємо, подрібнюємо та додаємо до начинки в сково-рідку.
     Печінку з овочами тушкуємо до готовності.
     У велику миску висипаємо готову гречку та тушковані овочі з печінкою. Вимішуємо та даємо трохи схолонути.
     Розігріваємо духовку.
     Ділимо тісто на шарики для пиріжків. Їх розмір залежить від величини готового пиріжка , чи він буде великим чи малим.
     Беремо шарика, розкатуємо його качалкою або розминаємо руками. Кладемо в середину начинку та збираємо шариком знову і приплюскуємо, або ж робимо бажаної форми. Виклада-ємо пиіжки на змащене олією деко або папір для випічки. Дає-мо трошки тісту підійти.
     Збиваємо яйце і змащуємо наші пиріжки та посинаємо зер-нятками кунжуту та відправляємо в духовку на 20-30 хвилин.
     Виймаємо пироги з духовки, подаємо гарячими до столу та частуємо свою родину.
     Приємного смаку вам та вашій родині.

ПАМПУШКИ

              Українська національна кухня має безліч страв, які передаються з покоління в покоління. Однією з таких страв є ПАМПУШКИ. Їх подають до столу з борщем ... Смакота. Можна з будь-якими стравами.

Складові: 
   1 - борошно 0,5 кг

   2 - сіль 0,5 ч.л.

   3 - цукор 1,5 ст.л., можна трошки більше

   4 - яйця 1 шт.

   5 - молоко 1 ст.

   6 - часник 2-3 головки

   7 - масло

приготування:

        Просіваємо борошно через сито, щоб наситити його повітрям, щоб тісто було пишним.

      До борошна додаємо сіль, цукор, яйце, трохи масла і тепле молоко. Тісто замішуємо рідкуватим (як на оладки) ті отставляем в тепле місце підходити.

      Даємо тісту збільшитися вдвічі, перемішуємо і знову чекаємо. Краще, коли тісто підійде рази три.

       Поки тісто підходить готуємо часникову заправку.

    Чистимо часник та пропускаємо його через прес або натираємо його на тертушці. Кладемо часник в мисочку або піалку, додаємо трошки солі, розминаємо, щоб часник він пустив сік. Додаємо трошки теплої води та олії і гарненько вимішуємо і даємо настоятися.

        Наливаємо в глибоку сковороду або каструлю олію і сильно розігріваємо (до закипання). Ложкою викладаємо тісто в олію . Обжарюємо з усіх боків до рум`яності і виймаємо в миску або на паперовий рушничок, щоб зайва олія стекла.

           Готові пампушки поливаємо нашою часниковою заправкою та перетрушуємо. Подаємо до столу.

          Приємного смаку.

 ДО УВАГИ :

          Щоб скоріше справлятися з відправлянням тіста в олію , його можна помістити в міцний поліетиленовий пакет, в якому зрізати кутик. Можна використовувати також кулінарний шприц або кулінарний пакет.

      Завдяки цьому ваші руки будуть чистими і ви швидко впораєтеся з смаженням пампушок.

           І ще до вашої уваги !!!!

           Пампушки можуть бути не тільки з часником. Вони можуть бути солодкими. Для цього нам треба приготувати сироп . Беремо любий сік або рідину з любого варення. Наливаємо його в металеву миску , додаємо 100-150 мл води та 1ст. цукру . Бажано щоб миска була величенька, тому що , в ній ми будемо обмокувати наші пампушки. Пампушкам треба трохи часу побути в сиропі, щоб вони увібрали його в себе. Ми їх перемішуємо. Краще робити це з кожною порцією смажених пампушок.

          А ще краще, коли ви одразу готуєте обидва варіанти пампушок, тоді пампушки встигають просякнути , тому що одна порція іде в одну миску, а інша в сироп.

           Якщо ви ласунчик, то можна давати більше цукру. Але не перетримуйте сироп на вогні, щоб він не карамелізувався при застиганні.

         НЕХАЙ ВАМ СМАКУЄ

ПИРІГ З КАРТОПЛЕЮ ТА ГРИБАМИ

Інгредієнти : 
  1 – картопля 10 шт.

  2 – цибуля 2 шт.

  3 – гриби свіжі 300-500 г, мариновані – 0,5 л

  4 – сіль та спеції за смаком

  5 – борошно 2,5-3 ст.

  6 – по 0,5 ч.л. солі та розпушувачу

  7 – дріжджі 1,5 ст.л.

  8 – 1,5 ст. добре теплої води

  9 – олія для об смаження та 30 г масла для форми

  10 – яйце 1 шт.

Приготування :

      Миємо картоплю та ставимо варитися до готовності. Потім зливаємо гарячу воду та заливаємо холодною, щоб скоріше схолола і краще чистилася.

        Поки картопля вариться готуємо тісто. Просіваємо через сито борошно, сіль та розпушувач. Додаємо дріжджі, перемішуємо і наливаємо потрохи воду , постійно замішуючи тісто. Тісто повинно бути еластичним. Відставляємо тісто в сторону, щоб підходило, накривши рушником.

         Чистимо цибулю, миємо та нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо на сковороді до рум`яності.

     Гриби чистимо, миємо та нарізаємо. Відправляємо гриби на сковороду до цибулі. Солимо, перчимо, посипаємо спеціями і тушимо до готовності. Даємо схолонути .

           Очищаємо картоплю від шкірки.

        Коли тісто підійшло, беремо 2/3 тіста , розкатуємо по величині форми, з урахуванням висоти ботів , навіть трошки більше. Змащуємо форму маслом і вистеляємо тісто. Поверх тіста, по всій площині натираємо половину картоплі (5 шт.), солимо, перчимо. Поверх картоплі розкладаємо смажені гриби з цибулею і знову натираємо картоплю, щоб заховати грибочки. Знову трошки солимо та перчимо.

        Решту тіста розкатуємо по величині форми, викладаємо поверх начинки та зліплюємо краї , по центру робимо проколи виделкою, щоб при випіканні тісто не репнуло. Змащуємо збитим яйцем та відправляємо в розігріту духовку на 30-35 хв.

           До столу подаємо гарячим.

           Нехай вам смакує, як і моїй родині