СУП З КАЧКОЮ ТА ПОМІДОРАМИ

Інгредієнти : 
  1 – качка 500-600 г

  2 – картопля 3-5 шт. середніх

  3 – цибуля 1 велика

  4 – морква середня

  5 – помідори 2-3 шт. , залежно від розміру , але можна і черрі.

  6 – петрушка ( зелень або корінь )

  7 – сіль та спеції за смаком

  8 – 2-3 ложки олії

Приготування :

        Розділяємо качку на малі кусочки , обсмажуємо качку на сковороді кілька хвилин з кожного боку та вкидаємо до каструлі, заливши водою. Варимо качку до напів готовності.

       Тим часом чистимо та миємо овочі. Картоплю нарізаємо кубиками або соломкою . Цибулю дрібною соломкою, а моркву натираємо на тертушці або нарізаємо. Помідори нарізаємо як кому завгодно. Нарізаємо зелень.

      Обсмажуємо на сковорідці цибулю до золотавого кольору і додаємо моркву та помідори.

   Картоплю вкидаємо до качки та варимо 10 хвилин, додаємо обсмажені овочі, солимо , перчимо , додавши спеції.

Подаємо до столу притрусивши зеленню.

           Приємного смаку

ГОРОХОВИЙ СУП З ГРІНКАМИ

         Гороховий суп можна готувати з м`ясом та без.

Інгредієнти : 
  1 – м`ясо ( телятина, птиця чи свинина – кому що смакує ) 500 г

  2 – картопля 500 г

  3 – цибуля велика

  4 – морква середня

  5 – горох 150-200 г

  6 – хліб білий або батон 300 г

  7 – сіль , лаврове листя та спеції за смаком

  8 – зелень петрушки та кропу за смаком

  9   - олія 3-5 ст.л.

 Приготування :

            Промити добре горох до чистої води. М`ясо порізати на шматки і поставити варитись , додати горох . Варити до готовності.

           Тим часом почистити овочі та ретельно вимити  . Порізати картоплю кубиками або брусочками . Цибулю покришити дрібно і натерти моркву на тертушці. Обсмажити цибулю до золотавого кольору і додати моркву.

           Порізати хліб на невеличкі кубики або брусочки і добре підсушити на сухій сковороді до золотавого кольору .

           Коли м`ясо з горохом готові ( горох повинен розваритись повністю ) додати картоплю, проварити 10 хвилин і додати обсмажені овочі, сіль та спеції. І ще варити 5 хвилин

            При подачі посипати подрібненою зеленню та грінками . І поруч поставити ще грінки.

            Приємного вам смаку

    

РИСОВИЙ СУП З ПОМІДОРАМИ

Інгредієнти :
 1 – картопля 3-5 шт середніх

 2 – рис 100-120 г

 3 – цибуля 1 шт. середня

 4 – морква середня

 5 – помідори 4-5 шт.

 6 – часник 3-5 зубчиків

 7 – базилік 1-2 ст.л.

 8 – сіль, лаврове листя та спеції за смаком

 9 – курячий або м*ясний бульйон за бажанням 2 л

 10 – олія 2-3 ст.л.

 11 – вершкове масло 1 ст.л.
 12 – петрушка та кріп

Приготування :

         Почистити овочі і ретельно вимити. Картоплю покришити кубиками або брусочками, цибулю порізати дрібно і потерти моркву на тертушці.

                  Рис ретельно промити в воді та просушити.

        Поставити варитися картоплю в воді або бульйоні . Рис обсмажити на сухій сковороді та додати до картоплі.

             Помідори ошпарити окропом потім холодною водою і зняти шкірку. Порізати дрібно або невеличкими шматками.

             Часник та базилік подрібнити . Розтопити вершкове масло , обсмажити до золотавого кольору і додати базилік , додати цибулю і обсмажити до золотавого кольору та моркву , перемішати і додати трошки бульйону . Тушкувати до готовності і додати до супу . Посолити , додати лаврове листя та спеції і варити ще 5 хвилин.

                 При подачі посипати подрібненою зеленню.

          Нехай вам смакує

СУП З КАЧКОЮ ТА ПОМІДОРАМИ

Інгредієнти : 
 1 – м`ясо качки 400-500 г

 2 – картопля 400-500 г

 3 – помідори 300-350 г

 4 – морква 150 г

 5 – кислі яблука 200 г

 6 – цибуля 2 шт. середніх

 7 – олія 3 ст.л.

 8 – лимонний сік 1 ст.л.

 9 – лаврове листя, 4 горошини духм’яного перцю

 10 – сіль та спеції за смаком

Приготування :

       Промити м`ясо качки , залити холодною водою ( 3л ), додати духм`яний перець, лаврове листя, цілу почищену цибулину та варити на слабкому вогні до готовності.

     Тим часом почистити та вимити овочі. Картоплю покришити кубиками, цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертушці або порізати. Яблука почистити від шкурки , видалити серцевину , нарізати кубиками та полити лимонним соком.

       Обсмажити цибулю до золотистого кольору , додати моркву та яблука. Смажити , помішуючи, 3-4 хвилини.

          Помідори обдати окропом , зняти шкірку та порізати невеликими шматками.

      Вийняти відварене м`ясо відокремити від кісток і порізати на шматочки, бульйон процідити і поставити на вогонь. В гарячий бульйон покласти картоплю , варити 10 хвилин і додати цибулю з морквою та яблуками , порізані помідори, сіль, спеції. Варити на слабкому вогні 5 хвилин. В готовий суп покласти дрібно порізану зелень.

            Приємного смаку

СЕЛЯНСЬКИЙ СУП-РАГУ

           Колись у селах страви готували в печах – вони прямо танули у роті… Наваристі, запашні…

 Інгредієнти : 
  1 – м`ясо ( телятина або свинина ) 500 г

  2 – картопля 500 г

  3 – морква велика

  4 – цибуля велика

  5 – по 7-8 гілочок петрушки та кропу

  6 – 3-5 ложок подрібненої зеленої цибулі

  7 – цвітної капусти або броколі 300 г

  8 – олії 5-6 ст.л.

  9 – сіль та спеції за смаком

Приготування :

        М`ясо промити , покласти в гарячу воду і варити до готовності. Тим часом почистити овочі та ретельно помити . Картоплю покришити кубиками, цибулю і моркву нарізати соломкою або півкільцями , капусту розібрати на суцвіття, подрібнити зелень.

        Відварене м`ясо ріжемо невеликими шматочками і обсмажуємо до золотистої скоринки на олії. Бульйон проціджуємо. До м`яса на сковороду додаємо цибулю та моркву па обсмажуємо до золотавого кольору.

      Суцвіття капусти проварити в воді кілька хвилин, відкинути на друшлак та обсмажити на олії.

     В киплячий бульйон покласти картоплю і варити 10 хвилин . Вкинути обсмажене м`ясо та овочі , сіль та спеції і ще варити 10 хвилин.

      При подачі до столу суп посипати подрібненою зеленню та зеленою цибулею.
           Нехай вам смакує.

ПОЛТАВСЬКИЙ БОРЩ З ГРЕЧАНИМИ ГАЛУШКАМИ

Галушки – смачні і в борщах і в супах.

Інгредієнти: 
 1 – м`ясо птиці ( курки або гуски чи качки )

 2 - картопля 300-400 г
 3 - буряк – великий

 4 – цибуля – велика

 5 – морквина – середня

 6 – капуста – половина середньої головки

 7 – коріння петрушки

 8 – сало – 30-40 г

 9 – томатна паста 3-4 ложки або соус – 200г

 10 – сметана

 11 – оцет – 1 ст.л.

 12 – сіль та спеції за смаком

 13 – петрушка з кропом – невеличкий пучок

Для галушок :
 1 – гречане крупа 100-150 г або борошна гречаного

 2 – вода 150 мл

 3 – яйця 1-2 шт.

Приготування :

     Порізати дрібненькими шматочками сало, перетерти його макогоном

Або просто потовкти. Взяти велику каструлю 5-6 л у якій будете готувати борщ, поставити на невеличкий вогонь і вкинути туди сало, щоб витопилось.

           Поки витоплюється сало – нарізаємо м`ясо птиці на шматки , чистимо та нарізаємо овочі : картоплю кубиками бажаної величини ,  цибулю покришити тоненькими смужками , моркву натерти на тертушці або покришити смужками тонкими , буряк покришити на смужки або натерти на тертушці та нарізаємо коріння петрушки.

          До витопленого смальцю вкидаємо м`ясо і обсмажуємо . Додаємо цибулю та моркву і обсмажуємо до золотавого кольору. Заливаємо водою і доводимо до кипіння і варимо до на пів готовності м`яса. Вкидаємо в каструлю картоплю , коли закипить – вкидаємо посічену капусту .

             На сковорідці обсмажуємо буряк , скроплюємо його оцтом, щоб не змінив колір. Додаємо томатну пасту або соус, трохи бульйону та спеції у тушкуємо до готовності.

          Додаємо буряк до овочів , солимо за смаком, кидаємо лаврове листя та варимо ще 10 хв і вимикаємо. Даємо йому трохи настоятися.

          Окремо готуємо галушки. Якщо немає борошна, його робимо самі перемоловши гречану крупу. Половину борошна залити окропом і ретельно перемішати, щоб не було згустків . Дати схолонути, додати яйця і решту борошна і вимісити тісто. Сформувати з нього маленькі галушки – величиною волоського горіха. Дати воді закипіти, посолити і вкинути галушки і одразу перемішати, щоб не злиплися. Дочекатися поки вода знову закипить та варити до готовності на середньому вогні.

          Борщ подавати до столу гарячим , додавши до кожної миски галушки, сметану та подрібнену зелень.

         Приємного смаку.

  

ГРЕЧАНИЙ СУП

                Гречаний суп дуже корисний та поживний тому , що гречка  містить у собі амінокислоти , залізо, калій, кальцій , фосфор, мідь, йод, цинк, бор, фтор, кобальт, молібден, а також вітаміни В1, В2, В9(фолієва кислота), РР, вітамін Е.

Інгредієнти :
 1 - 600 г м`яса ( курятина, телятина, свинина – за смаком)
 2 - картопля – 4-5 шт. середніх

 3 - цибуля – одна середня

 4 - морква – одна середня

 5 - олія – 30 мл

 6 - сіль та спеції за смаком ( корінь петрушки або зелень,    

                           лаврове листя, чорний перець мелений, що дo вподоби)

Приготування :

       Порізати м`ясо і поставити варитись. Тим часом чистимо картоплю, моркву та цибулю і ретельно миємо . M`ясо варимо до на пів готовності і додаємо подрібнену картоплю бажаної величини . Поки картопля вариться подрібнюємо цибулю (нарізаємо) й моркву (можна натерти на тертушці або порізати як забажаєте) і обсмажуємо до золотавого кольору. Підсмажені овочі  додаємо до м`яса і картоплі, солимо , перчимо , кидаємо улюблені спеції. Страву подаємо гарячою

      Нехай вам смакує

        Гречаний суп можна готувати і без м`яса, він буде не менш смачним та поживним. Від обраного вами виду м`яса буде змінюватися його смак та аромат

ГУЛЯШ ПО-БЕРЕГІВСЬКИ

            Це смачна закарпатська страва . Приємний насичений смак .

Інгредієнти : 
 1 – 400-500 г свинини або яловичини

 2 – Цибуля – одна велика або 2 середніх

 3 – Картопля – 400-500 г

 4 – Помідори – 100-150 г
 5 – перець солодкий – 100 г

 6 – часник – 5-8 зубчиків

 7 – смалець або олія

 8 – сіль , 1 ч.л. любистку , 1 ч.л. цукру

 9 – спеції : паприка , червоний гостри перець , кмин

 10 – невеликий пучок кропу

Приготування :

          Порізати м’ясо шматочками як грецький горіх . Порізати цибулю , перем’яти з сіллю та обсмажити на смальці або олії до золотавого кольору. Додати паприку , гіркий червоний перець та кмин і обсмажити на малому вогні . До цибулі додати м’ясо та просмажити . Смаженину залити водою – приблизно 1,5 літра та тушкувати на невеликому вогні до напівготовності  близько години під кришкою .

      Почистити , порізати і додати до м’яса. Посолити і варити до готовності під кришкою . Порізати помідори , перець . перетерти в ступі часник з цукром та любистком. Овочі додати до гуляшу за 5 хв. до кінця варіння. При подачі посипати подрібненим кропом .

          Приємного смаку

КУЛІШ

               Це дуже смачна і насичена юшка , яку придумали українські козаки. Основними інгредієнтами цієї страви є пшоно , сало та картопля. Козаки готували куліш в казані на вогні , що надавало страві неповторного смаку і аромату , так як мав запах диму. Якщо у вас є можливість , то приготуйте його на багатті на дачі або на природі. Але він не менш смачний і вдома .

Інгредієнти : 
 1 – картопля – 6 шт. середнього розміру

 2 – пшоно – 100 г

 3 – сало з прожилками м'яса – 150 г

 4 – цибуля – дві великих

 5 – петрушка – невеликий пучок

 6 – сіль за смаком

Приготування :

                   Для початку потрібно перебрати пшоно і ретельно промити його в холодній воді кілька разів , потім в теплій ( вода повинна бути чистою ) . Потім відкинути пшоно на сито і дати стекти , просушити . Вкиньте пшоно в киплячу підсолену воду , доведіть пшоно до кипіння і варіть його на середньому вогні 10 хвилин . Тим часом почистіть картоплю , ретельно вимийте і покришіть її кубиками бажаної величини. Вкиньте картоплю до пшона і варіть хвилин 15.

                 Ріжемо сало невеличкими шматочками і кидаємо на гарячу пательню і зменшуємо вогонь. Чистимо і подрібнюємо цибулю і додаємо до сала . Смажимо до золотавого кольору , постійно помішуючи дерев'яною лопаткою близько 10 хвилин.

                Коли картопля готова – додаємо цибулю , сіль і варимо на невеликому вогні ще 5-7 хвилин і можна подавати до столу притрусивши подрібненою петрушкою.

   Приємного смаку

ПОРАДИ :

-         Куліш буває різної густоти . Це залежить від ваших уподобань : рідкіший або густіший

-         Щоб позбутися присмаку, яке дає пшоно при приготуванні , його треба ошпарити окропом або обсмажити сухим на пательні

-         Для організму людини пшоно потрібне – воно є джерелом краси , здоров'я , сили та енергії. В ньому також багато клітковини та кремнію , заліза та магнію , марганцю та фтору , міді та іншого.

ЗЕЛЕНИЙ БОРЩ

              Не менш смачним від червоного борщу є зелений борщ.

         Зелений борщ – це найсмачніший весняний суп з ніжним ароматом зелені , поживними яйцями та запашними спеціями.  Вітамінний та корисний, адже після зими все потребують вітамінів. Ця страва підкорить вас з першої ложки своїм насиченим і неповторним смаком.

Інгредієнти : 
  1 – м'ясо на кості ( телятина )( що кому смакує )                                 700-900г

  2 – картопля – 600г

  3 – цибулина – велика

  4 – яйця 2-3 шт.

  5 – щавель ( один великий пучок )

  6 – по невеликому пучку кропу та петрушки

  7 – сіль та спеції за смаком , лаврове листя

  8 – олія для об смаження

  9 – сметана або домашній майонез

Приготування :
   Порізати на порційні шматочки м'ясо і поставити варити до готовності . Окремо відварюємо до готовності яйця і охолоджуємо їх під проточною водою. Потім додаємо подрібнену картоплю до м'яса. Поки вона закипає – обсмажуємо подрібнену цибулю до золотавого кольору. Чистимо і подрібнюємо яйця кому як подобається ( натерти на тертушці , порізати дрібними або великими кубиками , або порізати сегментами ). Коли картопля майже готова додаємо обсмажену цибулю , подрібнений щавель , яйця , сіль та спеції.  
    До столу подавати гарячим зі сметаною.

      Нехай вам смакує

   До уваги :     Багато хто з господинь консервує, заморожує чи солить щавель , щоб мати змогу взимку смакувати цей чудовий борщик.

УКРАЇНСЬКИЙ ЧЕРВОНИЙ БОРЩ

          Існує безліч способів приготування борщу тому , що в кожному

Регіоні України його готували по своєму : селянський , полтавський , львівський , галицький , чернігівський , дніпровський , волинський  та інші. І в домі будь-якої господині борщ за одним і тим самим рецептом буде мати свій неповторний смак. М`ясо для борщу також беруть за смаком : телятина , свинина . Добре коли м`ясо не відокремлене від кісток , тоді борщ виходить густий , наваристий. До

Борщу смакує сметана та пампушки з часником.

 Інгредієнти :
  1 - м`ясо на кості ( телятина , свинина , птиця – кому, що   

                          до смаку) – 750-900 г

  2 – картопля – 6-8 штук ( середніх )

  3 – буряк – 1 великий

  4 – морква – 1 середня

  5 – цибуля  - 1 середня

  6 – капуста – ½ середньої головки

  7 – часник – 5-8 зубчикі
  8 – томатна паста 200 г або соус – 350-400 г

  9 – оцет або лимонна кислота

  10 – олія для обсмаження – 100 г

  11 – спеції за смаком : сіль, чорний мелений перець ,

                               лаврове  листя , кріп , петрушка і т.д.

  12 – сметана або домашній майонез          

Приготування :

         Перед тим як поставити варитися м`ясо на борщ , поріжте його на порційні шматки. Відваріть м`ясо до готовності . Тоді додайте подрібнену картоплю. Поки картопля закипає – смажимо до рум`яності на пательні цибулю ( покришену на ½ півкільця ) з морквою ( потертою на тертушці) + потертий буряк . Щоб буряк не втратив свій колір додаємо трошки оцту або дрібку лимонної кислоти. Потім до овочів додаємо томатну пасту або соус.  Коли картопля закипіла , додаємо подрібнену капусту , обсмажені на олії овочі та зелень. Подрібнюємо часник і вкидаємо до борщу разом зі спеціями за кілька хвилин до готовності. Подаємо до столу гарячим , та зі сметаною .

 Приємного смаку

          Зараз багато хто з господинь додає до борщу солодкий перець, він дає приємний відтінок страві. Також готують на зиму заправки до борщу і закривають їх у скляні банки , що взимку скорочує час приготування.