ГАЛУШКИ З КУРЯТИНОЮ

              

Інгредієнти :
  1 – курка ( грудка , четвертинки )

  2 – цибуля 2 шт.

  3 – морква 1 шт.

  4 – олія

  5 – борошно 2-2,5 ст.

  6 – сіль та сода по 0,5 ч.л.

  7 – спеції

  8 – часник 3-5 зубків

  9 – яйця 2 шт.

Приготування :

        Змішуємо борошно, сіль і соду та просіваємо через сито. Яйця змішуємо з водою та вливаємо до борошна. Замішуємо не густе еластичне тісто.

          Курятину нарізаємо невеличкими шматочкми , солимо, перчимо, посипаємо спеціями та лишаємо поки чистимо овочі.

           Цибулю нарізаємо кубиками або соломкою, моркву натираємо на малій тертці . Вкидаємо овочі на розігріту сковорідку з олією та обсмажуємо до золотавого кольору. Вкидаємо курятину, перемішуємо , накриваємо кришкою та тушкуємо на малому вогні до готовності.

        Формуємо галушки будь-якої форми та величини, не забуваєчи, що вони збільшаться вдвічі. Вкидаємо їх в киплячу воду та варимо 4 хвилини.

      Готові галушки вкидаємо до тушкованої курки , змішуємо та подаємо до столу гарячими.

           Приємного смаку

ГАЛУШКИ З СИРНОЮ ПІДЛИВОЮ

              

Інгредієнти : 
  1 – борошно 2-2,5 склянки

  2 – яйця 2 шт.

  3 – сіль, сода та вода

  4 – спеції за смаком

  5 – сир плавлений 150-200 г ( смачно з копченим )

  6 – томатний соус або паста

Приготування :

            Просіваємо через сито борошно, соду та сіль. Яйця змішуємо з водою та додаємо до борошна і замішуємо тісто. Тісто має бути м`яким, еластичним.

            У казанку готуємо сирну підливку. На тертушці натираємо сир. Наливаємо води третину каструлі, кидаємо туди тертий сир, томат, солимо, перчимо та кидаємо спеції та доводимо до кипіння.

            Формуємо галушки бажаної форми та розміру, не забуваючи , що вони збільшаться в об`ємі вдвічі. Окремо відварюємо галушки.

           Готові галушки додаємо до підливки та варимо 1-2 хвилини. Подаємо до столу.

          Приємного смаку.

ГАЛУШКИ ЗІ ШКВАРКАМИ

        Українська кухня багата на страви зі шкварками…. І  галушки не виключення.

Інгредієнти : 
  1 – борошно 2-2,5 склянки

  2 – яйця 1-2 шт

  3 – сіль ½ чайної ложки

  4 – сода ½ чайної ложки

  5 – вода 1 склянка

  6 – цибуля 2 великих

  7 – шмат сала з прожилками м`яса 150-200 г

  8 – спеції за смаком

Приготування :

       Порізати сало смужками 1на 1 см , цибулю почистити і нарізати півкільцями. Викласти сало на сковорідку і смажити до золотого кольору, постійно помішуючи. Посолити , посипати чорним перцем та спеціями. Смажити, допоки цибуля не стане золотою і прозорою.

          Змішати сіль та соду з борошном і просіяти через сито. Яйця змішати з водою і додати до борошна. Замісити не густе тісто, еластичне. Зробити джгутики з тіста і порізати однаковими кусочками  (пам`ятаючи , що галушки збільшаться вдвічі) або зробити маленькі кульки, тощо.

            Вкинути галушки до окропу і варити 4-5 хвилини .

           Подавати до столу притрушеними шкварками з цибулею.

        Смачного вам

         

СИРНІ ГАЛУШКИ ЗІ СМЕТАНОЮ ( АБО ЛЕДАЧІ ВАРЕНИКИ )

Сучасній жінці постійно бракує часу … наліпити вареників .

Галушки з сиром – це чудовий вихід зі становища . Готуються швидко і не менш смачні.

Інгредієнти : 
 1 – борошно 2 склянки

 2 – сир домашній 200 г

 3 – яйця 2-3 шт

 4 – сіль ¼ чайної ложки

 5 – сода ½ чайної ложки

 6 – сметана 200 г

  

                    

Приготування :

      Змішати борошно , сіль та соду і просіяти через сито. Вкинути до борошна сир та добре перемішати, щоб не будо грудок. Додати яйця та замісити тісто.

       Формуємо будь-якої форми галушки.

        Вкидаємо галушки до киплячої води і варимо 4-5 хвилин.

        Подаємо до столу зі сметаною.

         Хто любить солодке – сметану можна злегка збити з цукром або цукровою пудрою.

        Приємного смаку

ПОЛТАВСЬКІ ГАЛУШКИ З КУРЯЧОЮ ПІДЛИВКОЮ

                          Полтавські галушки готуються на кислому молоці

Інгредієнти для галушок :

  1 – борошно 2,5-3 склянки

  2 – кисле молоко або кефір 1 склянка 250 мл

  3 – сода 0.5 чайної ложки

  4 – сіль 0.5 чайної ложки

  5 – яйця 1-2 шт.

Для підливки :

  1 – курка ( філе, гомілки, стегна або ціла ) близько 1 кг

  2 – цибуля 2 шт

  3 – морква 2 шт

  4 – олія або вершкове масло 100 г

  5 – часник 5-7 зубчиків

  6 -  петрушка та кріп по 8-10 гілочок
  7 – сіль, лаврове листя та спеції за смаком

 Приготування :

           Почнемо з приготування підливки. Для цього поділимо курку на порційні кусочки , обсмажимо на олії або маслі до золотавої скоринки . Ставимо м`ясо тушити. Поки готується м`ясо приготуємо підливку . Поріжемо соломкою цибулю та натремо на тертушці моркву .             
       Обсмажимо до золотавого кольору цибулю та додаємо моркву, тушкуємо до готовності, додаємо лаврове листя, сіль та спеції. ( Можна додати сметану або жирні вершки )Додати овочі до м`яса і тушити до готовності ( м`ясо повинно відставати від кісток ). Підливка повинна бути густою, наваристою.

            Поки тушкується м`ясо , саме час приготувати галушки.

        Змішаємо сіль, борошно та соду і просіваємо все через сито в миску. Додаємо кисле молоко та яйця та замішуємо тісто. Воно повинно бути м`яким, навіть трошки липнути, щоб було легко скачувати трубочки. Кожну смужку нарізаємо на однакові кусочки , хоча можемо зробити кульки або будь яку форму.

     Вкидаємо галушки в киплячу підсолену воду та варимо до готовності 4-5 хвилин та виймаємо шумівкою. Можна змастити маслом або одразу вкинути до підливки. Готова галушка вдвоє більша , м`яка як м`ячик та пориста. При подачі до столу притрушуємо подрібненою зеленню та часником .

           Страва дуже ароматна та смачна.

               Нехай вам смакує