ТОВСТОЛОБ З ОВОЧАМИ , ЗАПЕЧЕНИЙ У ДУХОВЦІ

       Риба. Як багато її різновидів, і кожна по своєму смачна. Навіть один вид , приготований різними способами буде мати щоразу новий смак. Сьогодні приготуємо ТОВСТОЛОБА

        Інгредієнти :

1 - товстолоб - 1-1,5 кг

2 - цибуля - 2-3 шт.

3 - масло - 50 гр

4 - спеції - перець чорний мелений, куркума, паприка, коріандр

5 - сіль - 1 ч.л

6 - картопля - 1 кг

7 - томатний соус - 4-5 ст.л.

8 - сир - 100 гр 

         Приготування :

      Почистимо рибу від луски. Обріжемо плавники та хвіст. Тепер по хребту почнемо розрізати рибину, щоб можна було розкласти її як книгу і видалити нутрощі. Відділяємо також хребет, і розрубуємо голову, щоб вона теж розкрилася.

.      Цибулю чистимо та нарізаємо півкільцями.

       Картоплю чистимо, миємо та нарізаємо тонкими кружальцями. 

      Спеції змішуємо з сіллю.

      Сумішшю спецій посипаємо картоплю, перемішуємо. Цибулю також посипаємо та перемішуємо.

       Деко або форму змащуємо олією та висипаємо на нього картоплю. Розприділяємо картоплю по всьому деку, трошки притрушуємо цибулею. Це буде подушка для нашої риби.

       Викладаємо нашого товстолоба на картоплю, посипаємо спеціями з сіллю та цибулею. Викладаємо вздовж по рибі тонкі шматочки масла, поливаємо томатним соусом та посипаємо тертим сиром. Також кілька шматочків масло кладемо по картоплі. Трошки додаємо води в деко для картоплі. 

       При бажанні можна накрити фольгою, але потім її треба буде зняти, щоб підрум`янилося.

        Відправляємо нашу рибку у розігріту духовку до 180-200 градусів на 40-45 хвилин.

        Якщо ви накривали фольгою, то требя її зняти через 30 хвилин , щоб верх підрум`янився.

        Подаємо до столу гарчим, порційно.

   

        Приємного смаку вам та усій вашій родині

      

СМАЖЕНИЙ ЛОСОСЬ

           Моя родина дуже любить страви з риби... будь-якої : річ- кової, морської, озерної. І кожного разу вони чекають чогось новенького.

Інгредієнти :
    1 - лосось порційні шматки 4-6 шт. (залежно від кількості 
         членів вашої родини)
    2 - помідорки пальчики малі
    3 - лимон 1 шт.
    4 - авокадо 1 шт.
    5 - листя салату
    6 - листя рукколи
    7 - гілочки кропу
    8 - сіль та спеції для риби
    9 - олія
    10 - трошки соевого соусу для прикраси
    11 - борошно 2-3 ст. л.

СМАЖЕНИЙ ЛОСОСЬ

  Приготування :
         В мисочці змішуємо сіль та спеції для риби.
         Обмокуємо шматочки риби в спеціях з сіллю та обсмажу- ємо на сковороді на середньому вогні до рум`яності.
         Листя салату та рукколи миємо та просушуємо.
         Помідорки миємо . Авокадо миємо та розрізаємо шматоч-
ками.
         Лимон миємо та нарізаємо сегментами.
         Кріп миємо та просушуємо.
         Беремо порційні тарілки . Кладемо по один бік тарілки листя салату, по іншій половині рукколу.
         Поверх цієї подушки викладаємо шматок лосося.
         На лосось викладаємо гілочку кропу.
         По один бік лосося викладаємо шматочки авокадо, з ін -шого боку шматочок лимона та кілька помідорок.
         На проміжку тарілки між лимоном та помідорками роби- мо кілька рисочок соєвим соусом.
         З іншого боку можна подати ложечку соусу для риби (за бажанням)
         Подаємо до столу рибу теплою.
         Приємного смаку вам та вашій родині
         
        

СМАЧНА РИБКА З ОВОЧАМИ

      З рибою можна приготувати безліч смачних страв. Пропо- ную вам для різноманіття цей рецептик.

 Інгредієнти :
  1 - риба хек або мінтай 3-4 шт.
  2 - помідори черрі 200-250 г
  3 - печериці дрібні 250-300 г
  4 - руккола пучок
  5 - цибуля 2 шт.
  6 - сіль та спеції
  7 - олія
  8 - лимон 1/2 (сік)

СМАЧНА РИБКА З ОВОЧАМИ

 Приготування :
       Рибу чистимо, миємо та розбираємо на філе. 
       В блюдечку змішуємо сіль та спеції і натираємо рибу цією сумішшю і відставляємо вбік, щоб рибка увібрала в себе усі аромати.
       Печериці чистимо, миємо на нарізаємо тонко.
       Цибулю чистимо , миємо та нарізаємо соломкою або куби- ками.
       Помідорки миємо та розрізаємо навпіл, хоча можна  й за -лишити ціленькими.
       Рукколу миємо, просушуємо та нариваємо маленькими листочками.
       Рибку викладаємо на деко і запікаємо в духовці 15 хвилин при температурі 180 градусів.
       Поки рибка запікається - приготуємо для неї подушку.
       Розігріваємо сковороду, наливаємо олію та відправляємо туди нарізану цибулю. Обсмажуємо до прозорості та додаємо грибочки. Солимо і притрушуємо спеціями , вимішуємо та витримуємо на вогні 5-7 хвилин.
       Перед тим як знімати з вогню , вкидаємо помідорки і три -маємо на вогні кілька хвилин. Знімаємо з вогню та вкидаємо рукколу і перемішуємо.
       На порційну тарілку викладаємо подушку з обсмажених овочів і накриваємо шматком рибки та поливаємо свіжевижа- тим лимонним соком. Подаємо до столу теплим.
       Нехай смакує вам та вашій родині

РИБКА У СУХАРИКАХ

Інгредієнти : 
 1 – риба 1 кг ( можна брати любу – річкову чи морську)

 2 – сіль та спеції

 3 – сухарі для паніровки або сухий батон

 4 – олія

 5 - лимон

Приготування :

                 Рибу чистимо від луски та нутрощів і добре вимиваємо.

                 Нарізаємо рибу по 1,5-2 см .

             Робимо суміш з солі та приправ , посипаємо кусочки риби і перемішуємо. Лишаємо трошки постояти , поки будемо робити сухарі для панірування.

               Щоб швидко зробити панірувальні сухарики треба суху булку натерти на тертушку . Якщо ви маєте готові – дуже добре, економите час.

        Розігріваємо олію на сковороді. Обвалюємо нашу рибу в сухариках і відправляємо на сковороду. Обсмажуємо по 2-3 хвилини з кожного боку.

               Подаємо до столу скропивши лимонним соком. Прикрашаємо зеленню та скибочкою лимона.

                   ПРИЄМНГО СМАКУ                                   

СМАЖЕНІ БИЧКИ

          Є не менш смачна річкова риба – бичок.

Інгредієнти :
  1 – бички  1-1,5 кг

  2 – сіль та спеції за смаком

  3 – борошно 100-150 г

  4 – олія

Приготування :

         Почистимо рибу від дрібної луски, нутрощів та зябер. Хоча можна й відокремити голову… Гарненько вимиваємо рибку під водичкою.

              Солимо, перчимо та приправляємо спеціями і лишаємо трошки постояти, щоб пройнятися ароматом.

         Розігріваємо сковороду , обвалюємо в борошні рибу та викладаємо на сковорідку. Смажимо до гарненького золотого кольору.

                Подаємо до столу ще теплою.

Приємного смаку

ФАРШИРОВАНА ЩУКА

        Щука – це річковий хижак. Риба дуже смачна.

Інгредієнти : 
   1 – щука 1-1,5 кг ( може бути одна  або кілька невеликих )

   2 – яйця 2-3 шт.

   3 – цибуля 2 середніх

   4 – морква 1 середня

   5 – сухий батон або хліб

   6 – молоко

   7 – сіль , коріандр та спеції за смаком

   8 – зелень за бажанням

   9 – вершкове масло або олія

   10 – буряк малий

Приготування :

         Заливаємо наші сухарі молоком і ставимо розмокати .

    Тим часом чистимо нашу щуку від луска та виймаємо зябра. Відрізаємо рибині голову та видаляємо нутрощі , не пошкодивши живіт. Гарненько вимиваємо та знімаємо з неї шкіру , обережно, щоб не розірвати . Місця плавників зсередини підрізаємо ножицями, а також хребет біля хвоста.

       Тепер відділяємо м`ясо риби від кісток та пропускаємо його через м`ясорубку. Туди ж відправляємо розмочений хліб , цибулю та моркву. Отриманий фарш солимо, перчимо, додаємо спеції та вбиваємо яйця. Все добре переминаємо до однорідної маси руками .

       Прийшов час до формування нашої риби , щоб вона мала вигляд , що саме з водойми. Наповнюємо шкіру риби фаршем , трамбуючи, але не сильно, щоб не розірвати шкіру. Рештою фаршу заповнюємо голову.

       Тепер змащуємо деко або гусятницю маслом або олією . Встеляємо дно  порізаним кружальцями буряком та цибулею. Викладаємо поверх цієї подушки щуку , з`єднавши голову з тулубом. Робимо підсолену воду зі спеціями ( 1 л ) і заливаємо нашу рибу.

      Накриваємо нашу рибу кришкою або фольгою , залежно від того (що ви обрали – деко чи гусятницю ) і ставимо до розігрітої духовки на 25-30 хвилин.

     Нарізаємо готову рибу на порційні шматочки і перекладаємо до тарілки. Прикрашаємо всім чим забажаємо.

            Приємного смаку

              Рибу можна готувати як в духовці так і на плиті , вона буде однаково смачна. Доречі , щука смачна і холодною .

СМАЖЕНІ В`ЮНИ

            Не менш смачною річковою рибою є в`юн. І запевняю вас , що його приготування завжди веселе, особливо коли він свіженький, саме з річки.

Інгредієнти : 
  1 – в`юни 1-1,5 кг

  2 -  сіль та спеції за смаком

  3 – лимон 1/2 -1 шт.
  4 – олія 150 мл

  5 – борошно 150 г

Приготування :

             Виймаємо нутрощі та добре миємо рибу під проточною водою. Пересипаємо рибу сіллю зі спеціями і даємо їй трохи постояти , щоб увібрати в себе всі аромати .

         Розігріваємо сковороду і викладаємо на неї рибу, попередньо обваляну в муці. Смажимо до золотавої скоринки з усіх боків. Готову рибу поливаємо лимонним соком та подаємо до столу.

             Приємного смаку

      Повернусь до того, чому готування риби веселе. А все тому, що коли риба свіженька, то вона вам поспіває і потанцює на сковороді, не зважаючи на те , що вийняті нутрощі . 

КОРОП ПО-ЗАКАРПАТСЬКИ

          Це дуже смачна прісноводна риба. І страви з нею завжди чудові.

Інгредієнти : 
  1 – короп 1-1,5 кг

  2 – цибуля 2-3 шт.
  3 – олія або вершкове масло 1-2 ложки

  4 – сіль , коріандр та спеції за смаком

  5 – лимон ½

  6 – червоне сухе вино 50-100 мл

Приготування :

     Коропа чистимо від луски , нутрощів та зябер. Гарненько вимиваємо . Не відрізаючи голови розділяємо рибу навпіл вздовж хребта і голову також поздовж. В нас виходить дві половини – одна з хребтом , інша без. ( Можна відокремити хребет , а можна й залишити).

          В блюдечку змішуємо сіль зі спеціями та гарненько втираємо їх в рибу з обох сторін , збризкуємо по м`якоті лимонним соком та відставляємо с сторону , щоб настоялася і наситилася ароматами спецій.

        Тим часом чистимо цибулю та нарізаємо її кружальцями не  менше 4-5 мм . Змащуємо деко олією або вершковим маслом та викладаємо з цибулі подушку під рибу. Викладаємо нашого замаринованого карпа на подушку , збризкуємо червоним вином, решту виливаємо на деко. При готуванні весь алкоголь випарується , а риба отримає чудовий аромат винограду. Риба буде соковита та запашна , вино не дасть рибі бути сухою .

         Ставимо рибу в розігріту духовку на 20-25 хвилин , з урахуванням часу на прогрівання риби.

              Готову рибу викладаємо на тарілку та обкладаємо цибуляною подушкою .

              Приємного смаку

         Додам ще дещо… Рибу можна готувати на фользі , а можна і накрити зверху , і хвилин за 5-7 до виймання риби з духовки, зняти верхню фольгу. Також можна ( за бажанням ) зробити надрізи по спині риби

ФАРШИРОВАНИЙ ТОВСТОЛОБ

 Товстолоб – це дуже смачна риба. Її готувати можна різними способами.

   Сьогодні ми з вами його будемо фарширувати.

Інгредієнти : 
 1 – товстолоб 1000-1200-1500 г

 2 – цибуля 1 велика або 2 середніх

 3 – морква 1 середня

 4 – черствий білий хліб або булка 100-150 г

 5 – молоко 100 мл

 6 – яйця 2-3 шт

 7 - сіль та спеції за смаком

 8 – зелень за бажанням

Приготування :

                 Почнемо з того , що очистимо луску і видалимо зябра . Потім відрізаємо рибі голову і виймаємо нутрощі не пошкодивши живіт рибі. Промиваємо живіт і голову рибі під проточною водою .

                 Замочуємо хліб або булку в молоці , щоб розмочилося.

            Тепер обережно відділяємо шкіру риби руками або ножем , підрізаючи всередині ножицями плавники і хребет біля хвоста. Вивертаємо шкіру навиворіт та відокремлюємо залишки м`яса риби. Відокремлюємо м`ясо від кісток і пропускаємо його через м`ясорубку. Туди ж відправляємо цибулю та моркву. При бажанні моркву можна натерти на дрібній тертушці. Розмочений  хліб також перекручуємо, або розминаємо руками , щоб не було грудочок.

         Солимо, перчимо, додаємо спеції за смаком та зелень за бажанням.

Вбиваємо яйця і все ретельно виминаємо руками до однорідної маси.

       Починаємо наповнювати шкіру від хвоста , поступово розкручуючи її .

Трамбуємо фарш обережно , щоб не порвати шкіру. Залишившимся фаршем наповнюємо голову .

               В змащену олією або вершковим маслом форму для випікання або в гусятницю викладаємо рибу , з`єднавши голову з тулубом. Під рибу можна підстелити порізаний кружальцями буряк та цибулю .  Заливаємо рибу водою (1 л), підсолюємо та притрушуємо спеціями за смаком. Накриваємо кришкою та відправляємо в розігріту духовку на 35-40 хвилин.

           Готову рибу обережно перекладаємо на рибну тарілку, розрізаємо обережно на порційні шматочки і прикрашаємо тим чим бажаємо.

                 Приємного смаку

СМАЖЕНІ КАРАСІ

               Річки, озера , ставки та моря України багаті різноманітною рибою. В українській кухні є багато способів приготування страв з риби. Найпростішим є приготування карасів.

Інгредієнти : 
 1 - карасі 1-1,5 кг

 2 – сіль

 3 – олія 100-150 мл

 4 – спеції : коріандр, чорний мелений перець, решта за                     смаком

 5 – борошно 100 г

Приготування :

        Спочатку почистимо рибу від луски та зябер і ретельно вимиємо під проточною водою. Даємо воді стекти…

     Солимо, перчимо, посипаємо коріандром та спеціями. Даємо трохи постояти рибі у спеціях, щоб вона увібрала в себе всі аромати.

       Розігріваємо олію на сковороді. Рибу обвалюємо в борошні, обтрусивши зайве , смажимо до золотавої скоринки з обох боків.

            Подаємо до столу ще гарячою

            Приємного смаку