ДОМАШНІ КУРЯЧІ КОВБАСКИ

         Для приготування курячої ковбаси особливої різниці у виборі частини тушки не має. Використовувати можна любу частину курки.

Інгредієнти :
 1 - курятина 1-2 кг
 2 - часник 1 головка
 3 - жирне молоко або вершки 300-350 мл
 4 - яєчні білки 3 шт.
 5 - чорний перець 0,5 ч.л.
 6 - мускатний горіх (порошком) третина ч.л.
 7 - при бажанні трохи крохмалю картопляного
 8 - кишки

Приготування:
        
         Половину м`яса нарізаємо маленькими кубиками, а іншу пропускаємо через м`ясорубку.
         Часник чистимо та пропускаємо через прес або через м`ясорубку і додаємо до фаршу.
         Яєчні білки трошки збиваємо та поєднуємо з молоком або вершками, розмішуємо . Вливаємо у наш фарш, змішане перекручене м`ясо за нарізаним кубиками. 
         Солимо, перчимо, додаемо улюблені спеції, старанно вимішуємо вручну до однорідності.  Відставляємо в сторону, щоб фарш увібрав у себе всі аромати і сіль.
         Поки фарш настоюється, підготуємо кишки, які будемо начиняти фаршем. Вивертаємо кишки на виворіт та легенько ножем зішкрябуємо слиз, щоб не пошкодити цілісність самої кишки. Ретельно промиваємо під проточною водою.
         Якщо ви маєте насадку до м`ясорубки для начиняння ковбаси, то ви швидко справитеся ковбасками. 
          Прикрутіть  м`ясорубку, вийміть ножа та сито і прикрутіть насадку для начиняння . Надіньте кишки, якомога більше, на насадку. Вільний край зав`яжіть ниткою.
          Покладіть фарш у м`ясорубку і крутіть, постійно додаючи фарш. Кишку начиняйте вільно і через кожні 25-30 см перев`язуйте ниткою або перекручуйте кишку та начиняйте знову, допоки увесь фарш не закінчиться. По закінченню зав`яжіть нитку.
          Коли начиняєте кишку і перев`язуєте то одразу формуйте невеликі кільця з ковбасок, щоб вам було зручно запікати.
          Кожне кільце ковбасок проколюємо голкою , на відстані кількох см, щоб виходило повітря і шкірка ковбасок не лопала під час готування.
          Ставимо каструлю з водою на вогонь. Доводимо її до кипіння, трошки солимо. зінурюємо наші кільця ковбасок у воду так , щоб вони не втратили форми кілець.
          Проварюємо 10 хвилин та виймаємо. Даємо трошечки схолонути, щоб обсохла вода.
          Беремо деко, змащуємо його олією та викладаємо кільця ковбасок так, щоб вам було зручно перевернути ковбасу з боку на бік. Якщо у вас вийшло багато кілець, то вам прийдеться запікати на кількох деках.
          Розігріваємо духовку і запікаємо ковбасу близько години. Коля побачимо, що один бік рум`яний, перекидаємо ковбасу на інший бік.
          До столу можна подавати як у гарячому так і в холодному вигляді, кому як подобається.
          Приємного смаку