КОВБАСА ЗІ СВИНИНИ

           З давніх часів і до тепер невід`ємною частиною укріїнської кухні є страви зі свинини. З свининою готують безліч смачних страв. Однією з таких є домашня ковбаса... Рецепти якої передаються від матері до доньки впродовж багатьох століть.

Інгредієнти :
  1 - свинина ( будь-яка частина тушки ) близько 2 кг
  2 - сало 0,5 кг ( можна більше, можна меньше )
  3 - часник 2-3 головки
  4 - сіль та спеції
  5 - трошки води
  6 - кишка

Приготування :
       Свинину нарізаємо невеличкими кубиками і складаємо в миску.
       Сало нарізаємо дрібно. Хоча можна і такими ж , як свинину, якщо ви любите великі шматки сала в ковбасі. і відправляємо в миску .
       Часник чистимо та пропускаємо через прес і також відправляємо в миску.
       Солимо, перчимо добренько.... додаємо спеції та трошки води та добре вімішуємо і відставляємо в сторону, або в холодильник на 1,5-2 години. За цей час всі інгредієнти обмі -няються ароматами та смаками.
       Тим часом приготуємо кишку. Вивернемо її та гарненько почистимо її від слизу, але так, щоб не пошкодити цілісність шкірки кишки. Потім ретельно промиваємо під проточною водою кілька разів та вивертаємо кишку наза, тому що внутрі- шня сторона має прожилки жиру.
       Беремо м`ясорубку, забираємо з неї ножа та решітку і ставимо насадку для начинки кишки. Надіваємо як найбілюше кишки на трубку.
       Вільний край зав`язуємо ниткою. наповнюємо м`ясорубку фаршем та ничиняємо кишку. Робимо  ковбаски , щоб при зв`я- зуванні утворювались невеликі кільця. Робимо стільки кілец, на скільки вистачить фаршу.
      Змащуємо деко олією та викладаємо кільця ковбасок. Кож -ну ковбаску проштрикуємо голкою, щоб виходив зайвий жир і наші ковбаски не тріскалися при приготуванні.
      Розігріваємо духовку та віжправляємо наші ковбаски запі -катися на годину. Не забуваємо слудкувати за нею, щоб вчасно перевернути на інший бік. Щоб наша ковбаска була рум`яною з обох боків.
      До столу подаємо охолодженою.
      Нехай вам смакує