ФАРШИРОВАНИЙ ТОВСТОЛОБ

 Товстолоб – це дуже смачна риба. Її готувати можна різними способами.

   Сьогодні ми з вами його будемо фарширувати.

Інгредієнти : 
 1 – товстолоб 1000-1200-1500 г

 2 – цибуля 1 велика або 2 середніх

 3 – морква 1 середня

 4 – черствий білий хліб або булка 100-150 г

 5 – молоко 100 мл

 6 – яйця 2-3 шт

 7 - сіль та спеції за смаком

 8 – зелень за бажанням

Приготування :

                 Почнемо з того , що очистимо луску і видалимо зябра . Потім відрізаємо рибі голову і виймаємо нутрощі не пошкодивши живіт рибі. Промиваємо живіт і голову рибі під проточною водою .

                 Замочуємо хліб або булку в молоці , щоб розмочилося.

            Тепер обережно відділяємо шкіру риби руками або ножем , підрізаючи всередині ножицями плавники і хребет біля хвоста. Вивертаємо шкіру навиворіт та відокремлюємо залишки м`яса риби. Відокремлюємо м`ясо від кісток і пропускаємо його через м`ясорубку. Туди ж відправляємо цибулю та моркву. При бажанні моркву можна натерти на дрібній тертушці. Розмочений  хліб також перекручуємо, або розминаємо руками , щоб не було грудочок.

         Солимо, перчимо, додаємо спеції за смаком та зелень за бажанням.

Вбиваємо яйця і все ретельно виминаємо руками до однорідної маси.

       Починаємо наповнювати шкіру від хвоста , поступово розкручуючи її .

Трамбуємо фарш обережно , щоб не порвати шкіру. Залишившимся фаршем наповнюємо голову .

               В змащену олією або вершковим маслом форму для випікання або в гусятницю викладаємо рибу , з`єднавши голову з тулубом. Під рибу можна підстелити порізаний кружальцями буряк та цибулю .  Заливаємо рибу водою (1 л), підсолюємо та притрушуємо спеціями за смаком. Накриваємо кришкою та відправляємо в розігріту духовку на 35-40 хвилин.

           Готову рибу обережно перекладаємо на рибну тарілку, розрізаємо обережно на порційні шматочки і прикрашаємо тим чим бажаємо.

                 Приємного смаку