ПОЛТАВСЬКІ ГАЛУШКИ З КУРЯЧОЮ ПІДЛИВКОЮ

                          Полтавські галушки готуються на кислому молоці

Інгредієнти для галушок :

  1 – борошно 2,5-3 склянки

  2 – кисле молоко або кефір 1 склянка 250 мл

  3 – сода 0.5 чайної ложки

  4 – сіль 0.5 чайної ложки

  5 – яйця 1-2 шт.

Для підливки :

  1 – курка ( філе, гомілки, стегна або ціла ) близько 1 кг

  2 – цибуля 2 шт

  3 – морква 2 шт

  4 – олія або вершкове масло 100 г

  5 – часник 5-7 зубчиків

  6 -  петрушка та кріп по 8-10 гілочок
  7 – сіль, лаврове листя та спеції за смаком

 Приготування :

           Почнемо з приготування підливки. Для цього поділимо курку на порційні кусочки , обсмажимо на олії або маслі до золотавої скоринки . Ставимо м`ясо тушити. Поки готується м`ясо приготуємо підливку . Поріжемо соломкою цибулю та натремо на тертушці моркву .             
       Обсмажимо до золотавого кольору цибулю та додаємо моркву, тушкуємо до готовності, додаємо лаврове листя, сіль та спеції. ( Можна додати сметану або жирні вершки )Додати овочі до м`яса і тушити до готовності ( м`ясо повинно відставати від кісток ). Підливка повинна бути густою, наваристою.

            Поки тушкується м`ясо , саме час приготувати галушки.

        Змішаємо сіль, борошно та соду і просіваємо все через сито в миску. Додаємо кисле молоко та яйця та замішуємо тісто. Воно повинно бути м`яким, навіть трошки липнути, щоб було легко скачувати трубочки. Кожну смужку нарізаємо на однакові кусочки , хоча можемо зробити кульки або будь яку форму.

     Вкидаємо галушки в киплячу підсолену воду та варимо до готовності 4-5 хвилин та виймаємо шумівкою. Можна змастити маслом або одразу вкинути до підливки. Готова галушка вдвоє більша , м`яка як м`ячик та пориста. При подачі до столу притрушуємо подрібненою зеленню та часником .

           Страва дуже ароматна та смачна.

               Нехай вам смакує