ГОЛУБЦІ З ПШОНОМ

             Голубці – це національна українська страва, яку готували наші пращури. Рецепти передавалися від матері до доньки з покоління в покоління. В давнину голубці готували з пшоном , так як воно було легкодоступне всім. Згодом господині ( заможні ) почали експериментувати по заміні крупи… Так з`явилися голубці з гречкою , з м`ясом. Пізніше з рисом. В кожної господині вони були по-своєму смачні.

           Розглянемо для початку голубці звичайної селянської кріпацької сім`ї. Але рецепт буде трохи зменшений по кількості продуктів, так як колись родини були дуже великими і мали багато дітей.

Інгредієнти : 
  1 – пшоно 500-700 г

  2 – цибуля 2 середніх

  3 – морква велика

  4 – шматочок сала для зажарки

  5 – сіль та спеції за смаком

  6 – сметана кілька ложок

  7 – капуста середня головка

  8 - буряк невеличкий

Приготування :

             Перебрати крупу , добре промити під проточною водою, дати стекти воді та просушити. Просушену крупу прогріти на сухій сковороді , потім ошпарити крупу окропом і пропарити до на пів готовності.

        Капусту ошпарити та розібрати по листкам. Великі листки розрізати навпіл.

               Тепер приготуємо зажарку . Дрібними кубиками порізати сало і вкинути на сковорідку , щоб витопився жир. До жиру вкидаємо порізану дрібно цибулю та натерту моркву і обсмажуємо до золотавого кольору.

      Потім змішуємо крупу із зажаркою , солимо, перчимо і приправляємо спеціями. Закручуємо голубці.

               Рештки капусти кришимо і нарізаємо кружальцями бурячок та встеляємо ними дно каструлі. Поверх викладаємо голубці, заливаємо їх водою, солимо , перчимо , закриваємо кришкою і відправляємо на вогонь приблизно на годину.

         Сметану поливаємо готові голубці при подачі до столу , але можна вкинути її коли ставимо тушкувати голубці.

             Приємного смаку

         Буряком встеляли дно каструлі для того, щоб надати голубцям кольору тому , що більшість селян були бідними. Пізніше почали додавати подрібнені помідори. Ви можете додати томатну пасту або томатний соус. Хто не їсть сало – може замінити олією. Я вам дала оригінальний рецепт