ГРЕЧАНО-ПЕЧІНКОВІ ПИРОГИ (ДУЖЕ СМАЧНІ)

        Пропоную вашій увазі смачні пироги. На перший погляд це може комусь здатися несумісним, але запевняю вас, смак чу-довий і ні з чим не зрівнянний. 
        Пам'ятаю, ще коли була маленькою, бабуся пекла пиріжки з цією начинкою і казала, що ще її бабуся пекла їх. Аромат сто-яв неймовірний, ми ніяк не могли дочекатися коли бабуся вий-ме з печі пироги. Нас в бабусі 9 онуків, ми кожного літа та на всі канікули приїздили до неї в гості.

    
   Інгредієнти:

                Для тіста  :
            
 1 - борошно - 1-1,5 кг
 2 - яйця - 1-2 шт.
 3 - молоко - 1-1,5 ст. (тепле)
 4 - олія - 50-80 мл (можна й 100 мл)
 5 - дріжджі - сухі 1,5 ст.л. ; брикетові - 50 гр.
 6 - сіль - 1 ч.л.
 7 - цукор - 2-3 ст.л.
 8 - кунжут

                Для начинки :

 1 - гречана крупа - 400-500 гр
 2 - яловича печінка 300-400 гр (можна й більше)
 3 - морква - 1 велика або 2 середніх
 4 - цибуля - 2 великих або 3 середніх
 5 - олія - для обсмаження овочів та печінки
 6 - спеції - перець, папика, куркума і т.д. (ваші улюблені)
 7 - зелень - петрушка чи кріп - невеличкий пучечок
 8 - сіль - за смаком.

     
      Приготування :

     В миску просіваємо борошно, трошки лишаючи для домісу, солимо.
     Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, то всипаєте їх до бо-рошна. І перемішуємо.
    Якщо ж у вас брикетові дріжджі , тоді подрібнюємо їх, поси-паємо цукром та заливаємо половиною склянки теплого моло-ка та даємо трохи підійти дріжджам.
     Вбиваємо в миску яйця, вливаємо молоко тепле, олію, дріж-джі з молоком (якщо брикетовані)
     Замішуємо тісто. Має бути м'яким та еластичним. Накрива-ємо серветкою нашу миску з тістом та даємо йому підходити. Воно має збільшитися вдвоє.
     Тим часом готуємо начинку.
     Наливаємо в каструлю воду для відварювання гречки і ста-
вимо її на вогонь.
     Поки вода закипає - перебираємо гречку та добре промиває-мо її під проточною водою. 
     Вода закипіла - всипаємо гречку та варимо до готовності 15-20 хвилин.
     Чистимо моркву та цибулю, миємо овочі.
     Розрізаємо цибулю навпіл, потім ще раз і нарізаємо тонень-ко.
     Моркву натираємо на тертушці.
     Розігріваємо сковорідку, вливаємо в неї олію та обсмажуємо наші овочі на малому вогні.
     З печінки знімаємо плівку та нарізаємо маленькими шматоч-ками та вкидаємо в сковорідку до овочів.
     Солимо, перчимо, посипаємо улюбленими спеціями та вимі-шуємо.
     Зелень миємо, подрібнюємо та додаємо до начинки в сково-рідку.
     Печінку з овочами тушкуємо до готовності.
     У велику миску висипаємо готову гречку та тушковані овочі з печінкою. Вимішуємо та даємо трохи схолонути.
     Розігріваємо духовку.
     Ділимо тісто на шарики для пиріжків. Їх розмір залежить від величини готового пиріжка , чи він буде великим чи малим.
     Беремо шарика, розкатуємо його качалкою або розминаємо руками. Кладемо в середину начинку та збираємо шариком знову і приплюскуємо, або ж робимо бажаної форми. Виклада-ємо пиіжки на змащене олією деко або папір для випічки. Дає-мо трошки тісту підійти.
     Збиваємо яйце і змащуємо наші пиріжки та посинаємо зер-нятками кунжуту та відправляємо в духовку на 20-30 хвилин.
     Виймаємо пироги з духовки, подаємо гарячими до столу та частуємо свою родину.
     Приємного смаку вам та вашій родині.